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Recetas y uso de comestibles

Secar Hierbas

 

Cómo cosechar

  • La mayoría de las hierbas están en su punto máximo justo antes de la floración, durante la fase de brotación. Este es el momento de las apuestas para cosechar para secar y almacenar.
  • La cosecha es por la mañana, justo después de que el rocío se haya secado. Evite magullar las hojas y no las deje al sol, de lo contrario perderán un sabor considerable.
  • Si las hierbas están sucias, enjuague las hierbas con agua fría y agite suavemente para eliminar el exceso de humedad.
  • Deseche todas las hojas y tallos magullados, sucios o imperfectos.

 Cómo secar

  • Las hierbas menos tiernas, como el romero, la salvia, el tomillo, la ajedrea y el perejil, se pueden secar en el interior para una mejor retención del color y el sabor, atándolas en pequeños manojos y colgándolas para que se sequen al aire. Asegúrese de que el área tenga una buena circulación de aire.n.
  • Las hierbas de hojas más tiernas, como la albahaca, el orégano, el bálsamo de limón y las mentas, tienen un contenido de humedad demasiado alto y pueden enmohecerse si no se secan rápidamente. Utilice el método de la bolsa de papel para estas plantas. Retire las hojas del tallo, coloque el material en una bolsa de papel, cuélguelo de una cuerda con una pinza para la ropa o una banda elástica y deje secar hasta que se complete.
  • Otro método es el secado al horno, que es especialmente bueno para las mentas, la salvia o la hoja de laurel. Extienda las hojas sobre las toallas, trate de que las hojas no se toquen demasiado y cúbralas con otra toalla. Deje en un horno fresco durante la noche y las hojas deben estar secas por la mañana. Este es un buen método, porque las hojas se secan completamente y retienen bastante bien su color y sabor.l.

 Almacenamiento

  • Cuando las hojas se desmoronan fácilmente, este es un buen momento para almacenar.
  • Coloque todas las hierbas en frascos o recipientes reciclados, con una etiqueta y la fecha de empaque.
  • Las hierbas secas suelen ser de 3 a 4 veces más fuertes que las frescas. Para sustituir las hierbas secas en una receta que requiera hierbas frescas, use de 1/4 a 1/3 de la cantidad indicada en la receta.

 

Hacer aceites y vinagres con infusión de hierbas

Hacer aceites y vinagres infundidos es una excelente manera de preservar la cosecha de hierbas y extraer deliciosos sabores y propiedades medicinales de las plantas comunes.
Los vinagres y aceites de hierbas son deliciosos en aderezos para ensaladas, adobos o salsas. Los aceites infundidos también se pueden usar tópicamente.

  

Vinagre de hierbas

Debido a la acidez del vinagre, es el mejor medio para extraer los minerales. El calcio y todos los minerales se disuelven en vinagre muy fácilmente.

Puedes ver esto por ti mismo. Sumerja un hueso en vinagre durante seis semanas. Qué sucede El hueso se vuelve gomoso porque el vinagre extrae los minerales del hueso. ¡Ahora el vinagre está cargado de calcio y otros minerales para la formación de huesos!!

Una cucharada de vinagre de hierbas infundido tiene la misma cantidad de calcio que un vaso de leche.

Cómo hacer vinagres de hierbas

Empaque bien un recipiente de vidrio o un frasco lleno de material vegetal. Quédese con una planta por infusión.
Llene el recipiente hasta el tope con vinagre de sidra de manzana.(Los vinagres orgánicos crudos le brindan microorganismos beneficiosos al igual que el yogur.) 
Dado que el vinagre oxida el metal, es preferible una tapa de corcho o plástico. Colocar un trozo de papel encerado o plástico entre una tapa de metal y el frasco también funciona.
Etiquete el recipiente con el nombre de la planta y la fecha. Coloque en una ventana soleada.
Al día siguiente, es posible que la planta haya absorbido suficiente líquido para terminar descubierta, así que complete el nivel del líquido.
Verifique el nivel de líquido una o dos veces durante la próxima semana.
Seis semanas después, cuele el material vegetal y tendrá su propio vinagre de hierbas.

 

Sugerencias de hierbas y vinagre

Cebollino y sobre todo flores de cebollino, diente de león de Traxacum apagado. botones florales, hojas, raíces, eneldo Hierba Anethum graveolens, semillas, hinojo Hierba Foeniculum vulgare, semillas, ajo Allium sativum, jengibre Zingiber off. y Raíces de jengibre silvestre Asarum canadensis, lavanda Lavendula sp. flores, hojas, cáscara de naranja, solo orgánico, menta Mentha piperata y etc. hojas, tallos, romero Rosmarinus apagado. hojas, tallos, tomillo Thymus sp. hojas, tallos sp.) leaves, stalks
 

Cómo hacer infusiones de aceites de hierbas

Limpia, seca completamente y pica las hierbas de tu elección.
Coloque las hierbas en el tarro Mason u otro recipiente de vidrio y agregue aceite de oliva, semilla de uva para cubrir..
Vuelva a abrir el frasco y pinche la mezcla resultante con un palillo de dientes para liberar las burbujas de aire atrapadas debajo y para asegurarse de que las hierbas estén cubiertas de aceite.
Coloque el frasco en una ventana soleada y déjelo reposar durante dos a cinco semanas.
Después del período de infusión, cuele el aceite en una taza medidora de vidrio a través de un colador y viértalo en un recipiente de almacenamiento. El aceite debe ser de semitransparente a ligeramente turbio y muy fragante.
Almacene en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador hasta por un año. Tenga cuidado de no crear un entorno que fomente el moho. La presencia de humedad en la hierba o en el frasco fomenta el crecimiento de moho. Además, si hay espacio para el aire en el frasco, el moho crecerá. Asegúrese de que las hierbas estén secas, el recipiente esté completamente seco y asegúrese de que no haya espacio para que se produzca la oxidación.